El plat de fricció és el favorit dels xinesos del nord, especialment a l'hivern. El principal ingredient d'aquest plat sol ser de xai, però, la carn, peix o gambetes també poden ser utilitzats. Es menja amb vermicelle, verdures fresques i mandonguilles de tant en tant.
L'olla calenta xinès és diferent al plat frecs occidentals en què els seus recipients amb sopa està construït al voltant de (en lloc de més) del seu escalfador d'bellylike. En general, de coure o de bronze, però també poden estar disponibles en alumini i argila cuita. Es diu "olla mongola" per alguns occidentals, potser a causa de la seva associació amb carn de xai de Mongòlia Interior.
La preparació del plat de fricció és simple: primer, l'aigua (preferiblement aigua bullint) s'aboca al recipient i després la crema de carbó vegetal s'introdueix en l'escalfador de la part superior de la petita llar de foc. Quan l'aigua es porta a les rodanxes de bullir la carn o el peix again.the pot ser posat en, a poc a poc, pels propis comensals. Després d'un temps que pot ser retirat amb escuradents i, abans de menjar, submergit en una salsa preparada en advancd.
La carn d'aquest plat ha de ser de les parts tendereat de l'animal. Prengui xai, la carn d'ús comú, per exemple. D'una ovella de més de vint quilos, només 6-7 quilos són aptes per a ser consumits d'aquesta manera. Cada quilogram es talla en rodanxes d'almenys 120. Han de ser
paper fi a Ordet per ser cuinats immediatament a l'aigua bullint i sent de curs quan es retiren.
Juntament amb rodanxes de xai º, verdures fresques i fideus es posen a l'olla, que es bullen i es mengen. Les boles de massa bullida, si s'escau, en general vénen després.
La salsa en la qual els talls cuits es submergeixen és molt important. És una barreja-ra de:
pasta sessame (zhimajiang),
oli de sèsam (Mayou),
salsa de gambetes (luxiayou),
salsa de soja (Jiangyou),
oli de Xile (Layou),
salsa de flor de cebollí (jiucaihua),
salsa de fesol fermentat mató (jiangdoufu), vi de cuina, i el julivert.
I Slovan edulcorats d'all es pot menjar a gust afegir.

















































