Das Rechaud ist ein Liebling mit der nordchinesischen, besonders im Winter. Die wichtigste Zutat für dieses Gericht ist in der Regel Hammelfleisch, aber Rindfleisch, Fisch oder Garnelen können ebenfalls verwendet werden. Es ist mit vermicell, frisches Gemüse und manchmal auch Klöße gegessen.
Die chinesischen Hot Pot unterscheidet sich von der westlichen Rechaud, dass seine Suppe Behälter herum gebaut wird (anstatt über) seine bellylike Heizung. Es wird in der Regel aus Kupfer oder Messing hergestellt, kann jedoch auch aus Aluminium und gebranntem Ton zur Verfügung. Es ist "Mongolian Topf" von manchen Westlern genannt vielleicht wegen seiner Verbindung mit Hammelfleisch aus der Inneren Mongolei.
Die Vorbereitung des Chafing Dish ist einfach: Zuerst Wasser (am besten mit kochendem Wasser) wird in den Behälter gegossen und dann Verbrennen von Kohle wird in die Heizung von der Spitze des kleinen Schornstein gefüllt. Wenn das Wasser zum Kochen gebracht nochmals die Fleisch oder Fisch in Scheiben kann gesetzt werden, nach und nach, durch die sich Gäste. Nach einer Weile können sie auch mit Stäbchen genommen werden und vor dem Essen, eingetaucht in einer Sauce in Advancd vorbereitet.
Das Fleisch für dieses Gericht muss von den tendereat Teile des Tieres sein. Nehmen Sie Hammel, die häufig verwendete Fleisch, zum Beispiel. Von einem Schaf von über 20 kg, sind nur 6-7 kg fit, gegessen zu werden, auf diese Weise. Jedes Kilogramm ist in mindestens 120 Scheiben schneiden. Sie müssen
hauchdünn in Ordet sofort im kochenden Wasser gegart werden und weich bleiben, wenn herausgenommen.
Zusammen mit th Hammelfleisch Slices, sind frisches Gemüse und Nudeln in den Topf werfen, um gekocht und gegessen. Die Knödel, wenn überhaupt, kommen in der Regel zuletzt.
Die Sauce, in dem die gekochten Scheiben eingetaucht ist sehr wichtig. Es ist ein Mix-tur von:
sessame Paste (zhimajiang),
Sesamöl (Mayou),
Shrimps-Sauce (luxiayou),
Sojasauce (Jiangyou),
Chili-Öl (Layou),
Schnittlauchblüte Sauce (jiucaihua),
fermentierte Tofu-Sauce (jiangdoufu), Kochen Wein, und Petersilie.
Und versüßt SLOVES von Knoblauch kann für zusätzlichen Geschmack gegessen werden.
