Se queres ir a Pequín, non debe perder a merenda deliciosa, duck.Next asado, vou dicir-lle todo sobre it.Please mop súa saliva!

Pequín pato asado está pensado para ser un dos máis deliciosos pratos de todo o mundo, a maioría dos visitantes que veñen a Pequín nunca ha esquecer de ter un intento. Comer pato de Pequín é vista como unha das dúas cousas que son absolutamente correcta mentres está en Pequín.
Facendas especiais de subministración patos plump Pequín pesando unha media de 2,5 kg cada unha. As dúas famosas tendas condimento Beijing, Liubiju e Tianyuan, facilite a salsa de feixón escuro tangy spread sobre as panquecas. O aceite de sésamo perfumado e azucre refinado tamén son especialmente seleccionados. Finalmente, só a madeira de árbores frutíferas como pexego, data e pera son utilizados no proceso de torre para dar a súa carne fragrancia exclusiva.
Seleccione un pato coa pel toda. Primeiro os patos son fregadas con especias, sal e azucre, e despois mantivo pairava no aire por algún tempo. Cortes abrir a barriga e deseñar, a continuación, insira unha peza 2 polgadas de lonxitude de madeira para apoiar o oso do peito e estirar a pel. Gancho o pato polo pescozo, espallados maltose diluído sobre el. Colgar o pato nun lugar aireador para secar.
O pato de peluche é colgada na grella e chaleira de auga quente son feitas na fronte para encher o pato. Bo timing e temperatura son importantes eo pato está conectado a miúdo suficiente para Assa-los completamente e uniformemente. (Proba 350 ° F á súa vez cada 15 minutos, o tempo de asar total de preto de 40 minutos). Asado ata dourar co exterior graxa rica transpirar e ter un olor agradable.
¿Que é Beijing Receita Duck?
Normalmente hai moitos pratos servidos co pato, incluíndo un prato de barras de corte fino chalota, un prato de barras de pepino e, finalmente, un prato de pasta-como a soia fermentada de fariña de trigo. Non é necesario ordenar sopa extra para a sopa de pato óso é sempre incluído na súa solicitude. Vai ser servido como o prato traseiro para a cea.
Historia do pato asado
A arte de asar os patos evolucionaron a partir de técnicas empregadas para preparar leitões.
A historia do pato asado pode ser Rastrexar ata máis cedo a Dinastia Yuan (1206-1368), cando foi listada entre os pratos imperiais nos ingresos completas para pratos e bebidas, escrito en 1330 por Hu Sihui, un inspector da cociña imperial. Detalles sobre o proceso de cocción tamén foron descritas neste libro antes.
No inicio do século 15, cando a Dinastia Ming de capital foi trasladada de Nanjing para Pequín, pato asado permaneceu un dos grandes pratos en menús corte imperial. De acordo coa historia local, o restaurante máis antigo de pato asado en Pequín foi o Restaurante Bianyifang de idade, que abriu durante o reinado Jiajing (1522-1566). Distinta do método en que o pato é colgado dun gancho no teito do forno e asadas e asadas a leña, o restaurante Old Bianyifang asado súa patos coa calor radiante. As paredes do forno foron primeiramente Calefacción con talos de sorgo cando entón o pato leva dentro e cocido polo calor emitida polas paredes. Un pato asado dese xeito é nítido tarifas e marrón dourada no aspecto, a súa carne é suave e saborosa.
Durante o período Qianlong (1736-1796), pato asado era unha iguaria preferida das clases superiores. Segundo Receitas do Xardín Suiyuan, o libro famoso escrito polo poeta e gourmet Yuan Mei, "pato asado é preparado por un patinho mozos de quenda no espeto nun forno. Os chefs da familia Inspector Feng Excel na preparación deste prato. "Outros estudiosos, despois de xantar no pato asado, foron inspirados a poesía. En unha colección de cancións antigas de Pequín (Duan Zhuzhici) un dos poemas di: "Encha o seu placas con pato asado e porquiño." Outra anotación contemporánea di: "Cando un funcionario dá un banquete que vai escoller os pratos para agradar a cada un dos seus invitados. Por exemplo, pato asado Bianyifang é ... "
Para satisfacer a crecente demanda de pato asado, e cun ollo no beneficio a ser feita a partir dun bo nome, moitos restaurantes abertos a partir dun bo nome, moitos restaurantes abertos baixo o nome Bianyifang. De feito, en 1926, nove restaurantes de pato asado en Pequín levou ese nome. A finais dos anos 1960 o nome do restaurante Bianyifang foi cambiado para o Restaurante Roast Duck Chongwenmen, pero en 1979 el renovou o seu título anterior. O menú inclúe máis de 20 pratos de pato tradicionais, incluídos os catro Delicacies: á web, fígado, corazón e páncreas.

Cal restaurante é un famoso?
Os dous famosos restaurantes que serven Beijing Pato asado son Bianyifang Restaurante Roast Duck e Quanjude Roast Duck Restaurante, sendo que ambos teñen unha historia de máis de cen anos. Eles representan dúas distintas escolas de pato asar. Bianyifang, fundada en 1855, fai uso dun forno de preto e palla como o combustible, o que non vai facer chamas ir directamente ao pato. Antes de ser colocadas no forno, un pato é Explique sopa feita especialmente para facelo posible para asar o pato fóra e ferva-a dentro, ao mesmo tempo.
Quanjude, un máis coñecido, fundada en 1864, utilízase un forno sen unha porta. Despois de un tipo de curativo a ser espallada por todo un pato, será conectado ao forno sobre a chama benvida directamente da queima da madeira de árbores de froito e será feito en 40 minutos. Cando Torrado e secas, o pato vai ollar brillante vermello escuro, brillo con aceite e coa pel crocante e carne tenra. Debido á súa aparencia, poucas persoas podían resistir a tentación do mesmo.
O primeiro restaurante de soportar o Quanjude nome inaugurado en 1864 durante o reinado do Emperador Tongzhi Qing. Debido ao seu alto nivel, a fama do restaurante se espallou rapidamente e por moitos anos a subministración de patos asados dificilmente podería satisfacer a demanda. Por esta razón, o restaurante foi reconstruído e ampliado en 1948. En 1954, unha rama (coñecido como Hongbinlou) foi inaugurado nun Occidente Change 'Boulevard e outra na Rúa Wangfujing, en 1959. Estes incrementos, porén, aínda non resolveu o problema, e coa apertura do Quanjude en hepingmen en 1979, non era máis necesario facer unha reserva dunha semana de antelación para saborear delicias máis famosa de Pequín cociña.

Ingredientes pato de Pequín:
1, Un pato libra 5-6
2,8 cuncas de auga
3,1 xenxibre porción
4,1 cebola, cortado en metades
5,3 culleres de sopa de mel
6,1 colher de sopa de vinagre branco
7,1 colher de sopa de Sherry
8,1 media culleres de amidón de millo, disolto en 3 culleres de sopa de auga
9, Scallions para adornar
Direccións:
Pato limpo. Limpar corda seca e gravata en redor do pescozo.
Pendura pato en lugar fresco e ventoso lugar de 4 horas.
Encha wok grande con auga. Traer a ferver. Engadir o xenxibre, cebola, mel, vinagre e xerez. Traer a ferver. Despeje o amidón de millo disolta en. Mexa constantemente.
Pato lugar no coador grande enriba maior conca. Culler mestura ferver en todo Duck por aproximadamente 10 minutos.
Pendura pato novamente en lugar fresco e ventoso por 6 horas ata estar ben seco.
Poñer banda peito de pato-se nun rack untada en forno pré-Calefacción a 350 graos. Establece unha pota chea de 2 centímetros de auga no fondo do forno. (É dicir, para drippings). Roast 30 minutos.
Xire pato asado e outros 30 minutos.
Xire o lado do peito cara arriba de novo. Roast máis 10 minutos.
Usar a coitelo afiado para cortar a pel crocante. Sirva a carne e pel inmediatamente nun prato pre-Calefacción.
O pato é comido quente con salsa de hoisin enrolado en Crepes mandarín. Decorar con cebola flowerets.
Como comer iso?
En primeiro lugar, o chef ha amosar-lle o pato enteiro. Entón, que vai corte-la en preto de 120 pezas coa pel e carne para cada un. Normalmente, o pato é servido xunto con panquecas especiais, escavado de gergelim pan, cebola verde e salsa doce.
Existe unha maneira correcta de comelo. Primeiro, tome unha porción de pato con axuda dun par de pauzinhos e mergulla o cartafol de soia. A continuación, coloque-o na parte superior dun bolo fino e engadir algunhas barras de pepino e cebola. Por último, implica as cousas en un paquete co bolo da folla (unha fina panqueca). O certo segredo do sabor Pequín Pato está no seu coidado mordiscando afastado na mestura. Verás todos os ingredientes diferentes moi compatibles. A xente di: "é unha pena deixar Pequín sen probar o pato asado O sabor do pato asado é na alimentación.
Como pato asado se fixo?
Pode querer saber máis sobre como Pato asado está feito. Os patos son creados co único propósito de facer a comida. Alimentados á forza, son mantidos en gaiolas que contelos de moverse sobre, para engordar-los cara arriba e facer a carne suave comparativamente.