Ha azt szeretnénk, hogy menjen Pekingbe, nem szabad kihagyni a finom uzsonna, sült duck.Next, elmondom neked mindent it.Please rongykorong a nyál!

Peking sült kacsa Úgy gondolják, hogy az egyik legfinomabb ételek a világ minden tájáról, a legtöbb látogató érkezik Pekingbe, soha nem fogja elfelejteni, hogy egy próbát. Eating pekingi kacsa látható, hogy az egyik a két dolog, amit feltétlenül kéne csinálni, miközben Pekingben.
Különleges kínálat gazdaságokat dundi pekingi kacsa súlyú, átlagosan 2,5 kilogramm minden. A két híres pekingi fűszer boltok, Liubiju és Tianyuan, a kínálat a sötét csípős szósz bab terjedt a palacsintát. Az illatos szezámolaj és a finomított cukor is válogatott. Végül csak a fa gyümölcsfák például dátum, őszibarack és körte használják a pörkölés, hogy a hús az egyedi illat.
Válasszon egy kacsa az egész bőrt. Először a kacsák dörzsöli a fűszereket, a sót és a cukrot, majd tartotta a levegőben lógott egy darabig. Cuts megnyitja a hasa és rajzoljon, majd helyezze be a 2 hüvelyk hosszú fadarab, hogy támogassa a mellkas csont és feszítse ki a bőrt. Akassza a kacsát a nyakánál, elterjedt hígított malátacukor rajta. Akassza a kacsa egy szellős helyen száradni.
A töltött kacsa akasztják a pörkölő és vízforralók forró víz elé, hogy töltse ki a kacsát. A megfelelő időzítés és a hőmérséklet fontos, és a kacsa van elég gyakran sült őket teljesen és egyenletesen. (Próbálja 350 ° F fordítsa minden 15 percben, összesen sütés ideje kb 40 perc). Sütjük, amíg aranybarna nem lesz gazdag zsír izzadt kívül, és egy szép szagú.
Mi a pekingi kacsa receptje?
Általában sok a felszolgált ételek, a kacsa, köztük egy tál finomra vágott mogyoróhagyma bárok, egy tál uborka bárok és végül egy tál pasztaszerű erjesztett szója búzaliszt. Nem szükséges megrendelni extra leves, a kacsa-csont leves mindig benne van a megrendelés. Ez lesz szolgált a hátsó étel a vacsora.
Története kacsasült
A művészet a pörkölés kacsa fejlődött technikák készítésére használt malacok.
A történelem a kacsasült vezethető vissza, hogy már a Yuan-dinasztia (1206-1368), amikor sorolták a császári ételek a teljes étel-és ital-, írt 1330-ban a Hu Sihui, az ellenőr a császári konyha. Vonatkozó részletek a főzés során is leírt már szakácskönyvet.
A korai 15. században, amikor a Ming-dinasztia fővárosa volt, áttért a Nanjing Peking, sült kacsa maradt az egyik a híres ételek a császári udvar menük. Szerint a helyi történelem, a legkorábbi sült kacsa étterem Peking volt a régi Bianyifang Étterem, amely megnyitotta alatt Jiajing uralkodása (1522-1566). Különíteni a módszert, amelyet a kacsa lógott egy kampó a mennyezeten a sütő és a pörkölt és pörkölt felett égő fa alatt, a régi étterem Bianyifang sült kacsa a sugárzó hőt. A falakon a kemencében először fűtött cirok szára mire a kacsa belsejébe került, és főzött a hőleadás a fal. A kacsa sütve, így ropogós tapintású, aranybarna megjelenés; húsa puha és ízletes is.
A Qianlong időszakban (1736-1796), sült kacsa volt a kedvenc csemegéje a felsőbb osztályok. Receptek szerint a Suiyuan Garden, a híres szakácskönyvet írt a költő és az ínyenc Yuan Mei, "sült kacsa készül kering egy fiatal kiskacsa nyárson egy kemencében. A szakácsok az Inspector Feng családja excel-ben ez az étel elkészítése. "Más tudósok, miután étkező sült kacsa, a költészet ihlette. Az egyik gyűjtemény a régi Peking mondókák (Duan Zhuzhici) az egyik vers így hangzik: "Töltsétek meg a lemezek sült kacsa és malac." Egy másik kortárs megjegyzés így szól: "Amennyiben egy hatósági ad lakomát fog választani ételek kérjük minden az ő vendégeket. Például Bianyifang a kacsasült ... "
Hogy megfeleljen a növekvő kereslet a sült kacsa, és a szemét a hasznot lehet húzni egy jó név, számos étterem nyitott egy jó név, számos étterem nyitotta alatt Bianyifang nevét. Tény, hogy 1926-ban, kilenc sült kacsa étterem Pekingben elvégzett ezt a nevet. Az 1960-as évek végén a Bianyifang étterem neve megváltozott a Chongwenmen sült kacsa étterem, de 1979-ben is folytatódott a korábbi címet. Az étlapon megtalálhatóak a több mint 20 hagyományos ételeket kacsa, beleértve a négy ínyencségek: szárny és web-, máj-, szív-és hasnyálmirigy.

Melyik híres étterem egy?
A két híres éttermek szolgálják, hogy a pekingi kacsasült Bianyifang kacsasült Étterem és Quanjude sült kacsa étterem, mindkettő a korábban több mint száz éve. Ők képviselik a két különböző iskolák a pörkölés kacsa. Bianyifang alapított 1855-ben, él egy közeli kemence és szalma az üzemanyag, ami nem fog menni lángok közvetlenül a kacsa. Mielőtt a sütőbe helyezett, egy kacsa tele van speciális készítésű levest lehetővé teszi a sült kacsa külső és belső forraljuk ugyanabban az időben.
Quanjude, a jobban ismert 1, 1864-ben alakult, használ sütő ajtó nélkül. Miután egy fajta kötszer alatt elterjedt az egész egy kacsa, akkor lehet összekötni a sütőbe a láng fölött, közvetlenül az égő a gyümölcs-, fa és meg is fogják tenni 40 perc alatt. Amikor a pörkölt és a szárított, a kacsa fog kinézni ragyogóan sötétvörös, csillogó olajjal és ropogós bőrt és puha húst. Mivel a megjelenés, kevesen tudtak ellenállni a kísértésnek belőle.
Az első étterem a nevét viseli 1864-ben megnyitott Quanjude uralkodása alatt a Qing császár Tongzhi. Köszönhetően magas színvonalú, az étterem híre gyorsan terjedt, és sok éven át a kínálat sült kacsa aligha kielégíteni a keresletet. Emiatt az étterem átépítették és kibővítették, 1948-ban. 1954-ben fióktelep (más néven Hongbinlou) megnyitották a nyugat-Chang "1 Boulevard és egy másik a Wangfujing utcában 1959-ben. Ezek a kiegészítések azonban még mindig nem oldja meg a problémát, és a megnyitón a Quanjude hepingmen a 1979-ben, már nem volt szükség arra, hogy fenntartással 1 héttel előre ízlés szerint Peking egyik leghíresebb kulináris élvezet.

Pekingi kacsa Hozzávalók:
1. Egy 5 to 6 £ kacsa
2,8 csésze víz
3,1 szelet gyömbér
4,1 scallion, félbe vágva
5,3 evőkanál méz
6,1 evőkanál fehér ecet
7,1 evőkanál sherry
8,1 1/2 evőkanál kukoricakeményítő, 3 evőkanál feloldva vízben
9, mogyoróhagyma a díszítéshez
Megközelítés:
Tisztítsa kacsa. Töröld szárazra és nyakkendő húr körül nyakát.
Hang kacsa hűvös, szeles helyen 4 órán keresztül.
Töltse nagy wok vízzel. Forraljuk fel. Add hozzá a gyömbért, scallion, méz, ecet, és a sherry. Forraljuk fel. Töltsön oldott kukoricakeményítő. Keverjük folyamatosan.
Helyezze kacsa a nagy szűrő fent nagyobb tálba. Scoop forró keveréket egész kacsa kb 10 percig.
Hang kacsa ismét hűvös, szeles helyen 6 órán keresztül, amíg teljesen száraz.
Helyezze kacsamell oldalával felfelé egy olajozott rack előmelegített sütőben 350 fok. Állítsa egy serpenyőben töltött 2 centi víz alján sütő. (Ez a drippings). 30 percig sütjük.
Kapcsolja sült kacsa és a 30 percet.
Kapcsolja mell felfelé újra. 10 percig sütjük tovább.
Használjon éles késsel vágja le a ropogós bőr. Szolgáld hús és a bőr azonnal egy előmelegített tálba.
A kacsa eszik forrón, hoisin mártással forgatott Mandarin palacsinta. Díszítsük scallion flowerets.
Hogyan lehet enni?
Először is, a séf megmutatja az egész kacsa. Aztán majd szeletelje fel mintegy 120 darab a bőr és a hús minden. Általában a kacsát szolgálnak fel együtt különleges palacsintákat, üreges szezámmag zsemle, a zöldhagymát és édes szósszal.
Van egy megfelelő módja, hogy megegyék. Először is, vegyünk fel egy szelet kacsa segítségével egy pár pálcika, és mártsuk bele a szója paszta. Ezután tedd a tetején egy vékony torta és adjunk hozzá néhány rúd az uborka és a mogyoróhagyma. Végül csavarja a dolgokat sodorni a lap torta (vékony palacsinta). Az igazi titka a pekingi kacsa ízét fekszik a gondosan harapni el a keveréket. Meg fogja találni a különböző összetevők nagyon kompatibilis. Az emberek azt mondják: "ez egy sajnálatos elhagyására Pekingben anélkül, hogy megpróbálnánk a sült kacsa az ízét a sült kacsa az evés.
Hogyan kacsasült készült?
Lehet, hogy szeretne többet tudni arról, hogyan pekingi kacsasült készült. A kacsák vetették fel a kizárólagos céllal, hogy az ételt. Force táplált tartják őket ketrecben, amelyek korlátozzák őket a mozgásban, hogy hizlal őket, és a húst hasonlóan pályázatot.