Piring radang adalah favorit dengan Cina utara, terutama di musim dingin. Bahan utama hidangan ini biasanya daging kambing, namun, daging sapi, ikan atau udang juga dapat digunakan. Hal ini dimakan dengan vermicell, sayuran segar dan kadang-kadang pangsit.
Panci panas Cina berbeda dari hidangan radang Barat dalam wadah sup adalah dibangun di sekitar (bukan atas) pemanas bellylike nya. Hal ini biasanya terbuat dari tembaga atau kuningan, tetapi mungkin juga tersedia dalam aluminium dan tanah liat dibakar. Hal ini disebut "pot Mongolia" oleh beberapa orang Barat mungkin karena hubungannya dengan daging kambing dari Inner Mongolia.
Penyusunan radang hidangan sederhana: pertama, air (sebaiknya air mendidih) dituangkan ke dalam wadah dan kemudian membakar arang diisi ke dalam pemanas dari atas cerobong kecil. Ketika air dibawa ke again.the mendidih irisan daging atau ikan dapat dimasukkan ke dalam, sedikit demi sedikit, oleh para pengunjung sendiri. Setelah beberapa saat mereka dapat diambil keluar dengan sumpit dan, sebelum makan, dicelupkan dalam saus disusun advancd.
Daging untuk hidangan ini harus dari bagian tendereat hewan. Ambil daging kambing, daging yang umum digunakan, misalnya. Dari domba lebih dari dua puluh kilogram, hanya enam sampai tujuh kilogram yang cocok untuk dimakan dengan cara ini. Setiap kilogram dipotong menjadi setidaknya 120 irisan. Mereka harus
kertas tipis di ordet untuk dimasak langsung dalam air mendidih dan tetap lembut ketika dibawa keluar.
Seiring dengan irisan daging kambing th, sayuran segar dan bihun yang dimasukkan ke dalam pot, yang akan direbus dan dimakan. The pangsit, jika ada, biasanya datang terakhir.
Saus di mana irisan dimasak dicelupkan sangat penting. Ini adalah campuran-mendatang dari:
sessame paste (zhimajiang),
minyak wijen (mayou),
udang saus (luxiayou),
kecap manis (Jiangyou),
cabe minyak (layou),
bunga lokio saus (jiucaihua),
kecap fermentasi dadih (jiangdoufu), memasak anggur, dan peterseli.
Dan sloves manis dari bawang putih bisa dimakan untuk menikmati ditambahkan.

















































