Il piatto di logoramento è un favorito con i cinesi del nord, specialmente in inverno. L'ingrediente principale di questo piatto è solitamente montone, tuttavia, manzo, pesce o gamberi possono anche essere utilizzati. Si mangia con vermicell, verdure fresche e talvolta gnocchi.
Il piatto caldo cinese è diverso da quello occidentale in scaldavivande che il suo contenitore zuppa è costruito attorno (invece di più) la sua stufa bellylike. Di solito è fatto di rame o ottone, ma può anche essere disponibile in alluminio e argilla bruciata. Si chiama "pentola mongola" da alcuni occidentali forse a causa della sua associazione con la carne di pecora dalla Mongolia interna.
La preparazione del piatto di logoramento è semplice: in primo luogo, l'acqua (preferibilmente acqua bollente) viene versato nel contenitore e poi bruciare carbone è riempito nella stufa dalla parte superiore del camino di piccole dimensioni. Quando l'acqua viene portata le fettine di carne again.the bollire o di pesce può essere messo dentro, a poco a poco, dagli stessi commensali. Dopo un po 'possono essere stipulate con le bacchette e, prima di mangiare, immersi in una salsa preparata in advancd.
La carne di questo piatto deve essere dalle parti tendereat dell'animale. Prendere montone, la carne di uso comune, per esempio. Da una pecora di oltre venti chili, solo sei-sette chili sono idonei ad essere consumati in questo modo. Ogni chilogrammo viene tagliato in fette di almeno 120. Essi devono essere
carta sottile in Ordet per essere cucinato immediatamente in acqua bollente e rimangono gara quando prese fuori.
Insieme con fette di carne di montone th, la verdura fresca e vermicelli sono messi nel piatto, per essere cotti e mangiati. Gli gnocchi, se del caso, di solito per ultimo.
La salsa in cui sono immersi il prosciutto cotto è molto importante. Si tratta di un miscuglio di:
pasta di Sessame (zhimajiang),
olio di sesamo (mayou),
salsa di gamberetti (luxiayou),
salsa di soia (Jiangyou),
olio di peperoncino (Layou),
fiore salsa all'erba cipollina (jiucaihua),
salsa di fagioli fermentati cagliata (jiangdoufu), vino da cucina, e il prezzemolo.
E sloves edulcorata di aglio può essere mangiato per gusto aggiunto.
