Se você quer ir a Pequim, você não deve perder o lanche delicioso, duck.Next assado, vou dizer-lhe tudo sobre it.Please mop sua saliva!

Pequim pato assado é pensado para ser um dos mais deliciosos pratos de todo o mundo, a maioria dos visitantes que vêm a Pequim nunca irá se esquecer de ter uma tentativa. Comer pato de Pequim é vista como uma das duas coisas que são absolutamente devo fazer enquanto estiver em Pequim.
Fazendas especiais de fornecimento patos plump Pequim pesando uma média de 2,5 kg cada. As duas famosas lojas condimento Beijing, Liubiju e Tianyuan, forneça o molho de feijão escuro tangy spread sobre as panquecas. O óleo de gergelim perfumado e açúcar refinado também são especialmente selecionados. Finalmente, apenas a madeira de árvores frutíferas como pêssego, data e pêra são utilizados no processo de torra para dar a sua carne fragrância exclusiva.
Selecione um pato com a pele toda. Primeiro os patos são esfregadas com especiarias, sal e açúcar, e depois manteve pairava no ar por algum tempo. Cortes abrir a barriga e desenhar, em seguida, insira um pedaço 2 polegadas de comprimento de madeira para apoiar o osso do peito e esticar a pele. Gancho o pato pelo pescoço, espalhados maltose diluído sobre ele. Pendure o pato em um local arejado para secar.
O pato de pelúcia é pendurada na grelha e chaleiras de água quente são colocados na frente para preencher o pato. Bom timing e temperatura são importantes eo pato está ligado com freqüência suficiente para assá-los completamente e uniformemente. (Experimente 350 ° F por sua vez a cada 15 minutos, o tempo de assar total de cerca de 40 minutos). Assado até dourar com o exterior graxa rica transpirar e ter um odor agradável.
O que é Beijing Receita Duck?
Normalmente há muitos pratos servidos com o pato, incluindo um prato de barras de corte fino chalota, um prato de barras de pepino e, finalmente, um prato de pasta-como a soja fermentada de farinha de trigo. Não é necessário ordenar sopa extra, para a sopa de pato osso é sempre incluído no seu pedido. Vai ser servido como o prato traseiro para o jantar.
História do pato assado
A arte de assar os patos evoluíram a partir de técnicas utilizadas para preparar leitões.
A história do pato assado pode ser rastreada até mais cedo a Dinastia Yuan (1206-1368), quando foi listado entre os pratos imperiais nas receitas completas para pratos e bebidas, escrito em 1330 por Hu Sihui, um inspector da cozinha imperial. Detalhes sobre o processo de cozimento também foram descritas neste livro cedo.
No início do século 15, quando a Dinastia Ming de capital foi transferida de Nanjing para Pequim, pato assado permaneceu um dos famosos pratos em menus corte imperial. De acordo com a história local, o restaurante mais antigo de pato assado em Pequim foi o Restaurante Bianyifang de idade, que abriu durante o reinado Jiajing (1522-1566). Distinta do método em que o pato é pendurado de um gancho no teto do forno e assada e assada a lenha, o restaurante Old Bianyifang assado sua patos com o calor radiante. As paredes do forno foram primeiramente aquecida com caules de sorgo quando então o pato foi colocado dentro e cozido pelo calor emitido pelas paredes. Um pato assado dessa maneira é nítido ao toque e marrom dourado na aparência, sua carne é macia e saborosa.
Durante o período Qianlong (1736-1796), pato assado era uma iguaria preferida das classes superiores. De acordo com Receitas do Jardim Suiyuan, o livro famoso escrito pelo poeta e gourmet Yuan Mei, "pato assado é preparado por um patinho jovens rotativo no espeto em um forno. Os chefs da família Inspector Feng excel na preparação deste prato. "Outros estudiosos, depois de jantar no pato assado, foram inspirados a poesia. Em uma coleção de rimas antigas de Pequim (Duan Zhuzhici) um dos poemas diz: "Encha seu placas com pato assado e leitão." Outra anotação contemporânea lê: "Quando um funcionário dá um banquete que ele vai escolher os pratos para agradar a cada um de seus convidados. Por exemplo, pato assado Bianyifang é ... "
Para satisfazer a crescente demanda de pato assado, e com um olho no lucro a ser feita a partir de um bom nome, muitos restaurantes abertos a partir de um bom nome, muitos restaurantes abertos sob o nome Bianyifang. De fato, em 1926, nove restaurantes de pato assado em Pequim levou esse nome. No final dos anos 1960 o nome do restaurante Bianyifang foi mudado para o Restaurante Roast Duck Chongwenmen, mas em 1979 ele retomou seu título anterior. O seu menu inclui mais de 20 pratos de pato tradicionais, incluindo os quatro Delicacies: asa e web, fígado, coração e pâncreas.

Qual restaurante é um famoso?
Os dois famosos restaurantes que servem Beijing Pato assado são Bianyifang Restaurante Roast Duck e Quanjude Roast Duck Restaurant, sendo que ambos têm uma história de mais de cem anos. Eles representam duas diferentes escolas de pato assar. Bianyifang, fundada em 1855, faz uso de um forno de perto e palha como combustível, o que não vai fazer chamas ir diretamente para o pato. Antes de ser colocado no forno, um pato é preenchido com sopa feita especialmente para torná-lo possível para assar o pato fora e ferva-a dentro, ao mesmo tempo.
Quanjude, um mais conhecido, fundada em 1864, utiliza um forno sem uma porta. Depois de um tipo de curativo a ser espalhada por todo um pato, será ligado no forno sobre a chama vinda diretamente da queima da madeira de árvores de fruto e será feito em 40 minutos. Quando torrado e secas, o pato vai olhar brilhante vermelho escuro, brilhando com óleo e com a pele crocante e carne tenra. Por causa de sua aparência, poucas pessoas podiam resistir à tentação do mesmo.
O primeiro restaurante de suportar o Quanjude nome inaugurado em 1864 durante o reinado do Imperador Tongzhi Qing. Devido ao seu alto padrão, a fama do restaurante se espalhou rapidamente e por muitos anos o fornecimento de patos assados dificilmente poderia satisfazer a demanda. Por esta razão, o restaurante foi reconstruído e ampliado em 1948. Em 1954, um ramo (conhecido como Hongbinlou) foi inaugurado em um Ocidente Chang 'Boulevard e outra na Rua Wangfujing, em 1959. Esses acréscimos, porém, ainda não resolveu o problema, e com a abertura do Quanjude em hepingmen em 1979, não era mais necessário fazer uma reserva de uma semana de antecedência para saborear delícias mais famosa de Pequim culinária.

Ingredientes pato de Pequim:
1, Um pato libra 5-6
2,8 xícaras de água
3,1 gengibre fatia
4,1 cebolinha, cortado em metades
5,3 colheres de sopa de mel
6,1 colher de sopa de vinagre branco
7,1 colher de sopa de sherry
8,1 meia colheres de amido de milho, dissolvido em 3 colheres de sopa de água
9, Scallions para enfeitar
Direções:
Pato limpo. Limpe corda seca e gravata em volta do pescoço.
Pendure pato em local fresco e ventoso lugar de 4 horas.
Preencha wok grande com água. Trazer para ferver. Adicione o gengibre, cebolinha, mel, vinagre e xerez. Trazer para ferver. Despeje o amido de milho dissolvido em. Mexa constantemente.
Pato lugar no coador grande acima maior bacia. Colher mistura ferver em todo duck por aproximadamente 10 minutos.
Pendure pato novamente em local fresco e ventoso por 6 horas até ficar bem seco.
Colocar lado peito de pato-se em um rack untada em forno pré-aquecido a 350 graus. Definir uma panela cheia com 2 centímetros de água na parte inferior do forno. (Isto é para drippings). Roast 30 minutos.
Vire pato assado e mais 30 minutos.
Vire o lado do peito para cima novamente. Roast mais 10 minutos.
Use uma faca afiada para cortar a pele crocante. Sirva a carne e pele imediatamente em um prato pré-aquecido.
O pato é comido quente com molho de hoisin enrolado em Crepes mandarim. Decore com cebolinha flowerets.
Como comer isso?
Primeiro, o chef irá mostrar-lhe o pato inteiro. Então, ele vai cortá-la em cerca de 120 peças com a pele e carne para cada um. Normalmente, o pato é servido juntamente com panquecas especiais, escavado de gergelim pão, cebola verde e molho doce.
Existe uma maneira correta de comê-lo. Primeiro, pegue uma fatia de pato com a ajuda de um par de pauzinhos e mergulha-o na pasta de soja. Em seguida, coloque-o no topo de um bolo fino e adicionar algumas barras de pepino e cebola. Finalmente, envolva as coisas em um pacote com o bolo da folha (uma fina panqueca). O verdadeiro segredo do sabor Pequim pato está em seu cuidado mordiscando afastado na mistura. Você encontrará todos os ingredientes diferentes muito compatíveis. As pessoas dizem: "é uma pena deixar Pequim sem tentar o pato assado O sabor do pato assado é na alimentação.
Como pato assado foi feito?
Você pode querer saber mais sobre como Pato assado é feito. Os patos são criados com o único propósito de fazer a comida. Alimentados à força, eles são mantidos em gaiolas que contê-los de se mover sobre, para engordá-los para cima e fazer a carne macia comparavelmente.