Če želite iti v Pekingu, ne smete zamuditi slasten prigrizek, pečenka duck.Next, bom povedal vse o it.Please mop vaše sline!

Peking Pečena raca je mislil, da je eden od najbolj okusne jedi po vsem svetu, večina obiskovalcev, ki prihajajo v Peking ne bo nikoli pozabil, da so poskusiti. Eating Peking raca je videti, da je eden od dveh stvari, ki jih nujno moral storiti, medtem ko v Pekingu.
Posebne ponudbe kmetije Punačak race Pekingu tehta povprečno 2,5 kilogramov vsakega. Oba znana začimbne Pekingu trgovin, Liubiju in TIANYUAN, dobava temi tangy omako fižol razširila na palačinke. Dišeče sezamovo olje in rafiniranega sladkorja so tudi posebej izbrani. Na koncu so le les sadnih dreves, kot so datum, breskev in hrušk se uporabljajo v praženja, da meso svojo edinstveno dišavo.
Izberi raca s celo kožo. Najprej so race namažejo z začimbami, soli in sladkorja, ter hraniti potem visela v zraku nekaj časa. Cuts odpreti trebuh in sestavi, in nato vstavite 2 cm dolg kos lesa za podporo prsi kosti in da se raztezajo kožo. Hook raco z vratu, razširila razredčena maltozo nad njim. Hang raca v zračen prostor, da se posuši.
Polnjene raca je visela v pražarno grelniki vode in tople vode so bili dani pred da izpolnite raca. Pravilno čas in temperature so pomembni in raca je izkazalo dovolj pogosto, da jih popolnoma in enakomerno pečena. (Poskusite 350 ° F pa vsakih 15 minut, skupaj praženje čas približno 40 minut). Pečena do zlato rjave barve z bogato maščobo potenju zunaj in imajo lep vonj.
Kaj je Peking Duck recept?
Običajno obstaja veliko jedi z raco, vključno jed drobno rezanega šalotka bari, jed iz kumar barih in na koncu jed paste podobnih soje fermentirane pšenične moke. Ni potrebno, da bi dodatno juho, za katero je raca-kostne juhe vedno vključena v naročilu. To bo služilo kot zadnjo jed za večerjo.
Zgodovina Duck pečenka
Umetnost praženja rac se razvile iz tehnike, uporabljene za pripravo sesanju prašičev.
Zgodovina za pečeno raco se lahko izsledi nazaj do že v dinastije Yuan (1206-1368), ko je bila navedena med cesarske jedi v Complete recepti za jedi in pijače, napisana v 1330 s Hu Sihui, inšpektor cesarski kuhinji. Podrobnosti v zvezi z kuhanjem so bili tudi opisani v tej zgodnji kuharsko knjigo.
V začetku 15. stoletja, ko je bil v času dinastije Ming kapitala premaknilo iz Nanjing v Pekingu, pečena raca je ostal eden od najbolj znanih jedi na cesarskem sodišču menijih. V skladu z lokalno zgodovino, prvi pečena raca restavracija v Pekingu je bil star Bianyifang restavracija, ki je bil odprt med Jiajing vladavino (1522-1566). Razlikuje od načina, v kateri je raca visela iz kljuko na strop pečice in praženih znova in praženih več kot kurjenje lesa, starega Bianyifang Restaurant pražena svoje race s toplotno sevanje. Stene v pečici so bili najprej segreje z sirek stebla nakar je raca namesti v notranjost in kuhane toplote, ki jo oddaja stene. Pražena raca na ta način je čvrst na otip in zlato rjav v videzu, njeno meso je tako nežnega in okusnega.
Med Qianlong obdobju (1736-1796), pečena raca je bil najljubši poslastico zgornjega razreda. Po Recepti iz Garden Suiyuan, slavni kuharske knjige ki ga je napisal pesnik in gurmanske Yuan Mei, "je pečena raca pripravil revolving mlada račka na ražnju v pečici. Kuharji družine inšpektorja Feng je excel pri pripravi to jed. "Drugi znanstveniki, potem ko jedilnico za raca pečena, so bile navdih za poezijo. V enem zbirko starega rima Pekingu (Duan Zhuzhici) eno od pesmi se glasi: "Izpolnite vaše plošče z raco pečenka in odojek." Še en sodobnih zaznambe se glasi: "Ko uradni daje banket bo izbral jedi, da prosim vsakega od svojih goste. Na primer, pečena raca Bianyifang je ... "
Zaradi naraščajočega povpraševanja po raco pečenka, in s pogledom na dobiček, ki se opravi iz dobro ime, številne restavracije odprta od dobrega imena, številne restavracije odprli pod imenom Bianyifang. Dejstvo je, leta 1926, devet restavracij raca pečena v Pekingu, ki se s tem imenom. V poznih 1960 je bil Bianyifang Restaurant ime spremenila v pečenka Chongwenmen restavracija Duck, ampak leta 1979 je nadaljeval svoje nekdanje naslov. Njegova menu vsebuje več kot 20 traditional raco jedi, vključno s štirimi Dobrote: krilo in web, jetra, srce in trebušne slinavke.

Katera restavracija je znana ena?
Ti dve znani restavraciji, ki služijo Pekingu pečeno raco so Bianyifang Restavracija pečena raca in Duck Quanjude pečenka restavracija, ki sta imeli več kot sto let. Predstavljajo dveh različnih šol praženja raca. Bianyifang, ustanovljeno leta 1855, uporablja blizu peči in slama kot gorivo, ki ne bo plameni šel neposredno na raco. Preden damo v pečico, je raca napolnjena s posebej izdelane juho, da bi bilo mogoče pečeno raco zunaj in jo kuhamo v notranjosti ob istem času.
Quanjude, bolje znan, ustanovljeno leta 1864, uporablja pečice brez vrat. Po vrste dressing se razširila po vsem raca, bo zasvojen gor v pečici, nad plamenom, ki prihaja neposredno iz gorečega sadeža drevesa les in to se bo zgodilo v štirideset minut. Ko pražena in suho, bo raco videti briljantno temno rdeče, sije z oljem in s hrustljavo kožo in ponudbe mesa. Zaradi svojega videza, bi lahko malo ljudi upreti skušnjavi, da.
Prva restavracija, da nosi ime Quanjude odprli leta 1864 v času vladavine cesarja Qing Tongzhi. Zaradi svoje visoke standarde, v restavraciji sloves hitro razširil in več let bi lahko dobava pečene race težko zadostiti povpraševanju. Iz tega razloga se je v restavraciji obnovili in razširili leta 1948. Leta 1954 je podružnica (znan kot Hongbinlou) je odprla v West Chang "Boulevard in drugo v Wangfujing Street leta 1959. Ti dodatki, vendar pa še vedno ni rešila problema, in z odprtjem Quanjude na hepingmen leta 1979, ni bilo več potrebno za rezervacijo teden vnaprej po okusu najbolj znanih Pekinga kulinarični užitek.

Peking raca Sestavine:
1, eno 5 to £ 6 raca
2,8 skodelice vode
3,1 rezina ingverja
4,1 scallion, narezana na polovico
5,3 žlice medu
6,1 žlica belega kisa
7,1 žlica sherry
8,1 1 / 2 žlici koruznega škroba, raztopljene v 3 žlice vode
9, scallions za okras
Navodila za uporabo:
Clean raca. Obrišite suha in kravato vrvico okoli vratu.
Hang raca v hladnem in vetrovnem mestu 4 ure.
Izpolnite velik vok z vodo. Segrejemo do vrenja. Dodajte ingver, scallion, med, kis, in sherry. Segrejemo do vrenja. Pour v raztopljeni koruznega škroba. Mešajte,.
Kraj raca v velikem cedilo nad večji skledi. Scoop vrelo mešanico vsega raca za približno 10 minut.
Hang raca spet v hladnem in vetrovnem mestu za 6 ur, dokler se temeljito posuši.
Kraj račja prsa stranjo navzgor na pomaščen rack v pečici ogreti na 350 stopinj. Set ponev napolnjena z 2 cm vode na dnu peči. (To je za drippings). Pečen 30 minut.
Turn rac in pečene 30 minut več.
Turn dojke strani spet. Pečena 10 minut več.
Uporabite oster nož, da bi prekinil hrustljavo kožo. Ponudite meso in kožo takoj na predhodno segreta jed.
Raca je jedel z vročo omako hoisin valjana v crepes Mandarin. Okrasimo z scallion flowerets.
Kako to jesti?
Prvič, bo kuhar prikaže celotno raca. Potem, bo to rezina v približno 120 kosov z obema kože in mesa za vsako. Ponavadi je raca bil skupaj s posebnimi palačinke, votla sezamovo bun, zeleno čebulo in sladko omako.
Tam je pravi način, da jo jedo. Najprej, pick up rezino raco s pomočjo par palčke in jo potopiti v sojino pasto. Nato je ležala na vrhu torte tanke in dodamo nekaj barov kumare in šalotke. Končno, zaviti stvari v paketu z list torto (tanke palačinke). Prava skrivnost okusa Peking raca leži v vašem skrbno grizljanjem proč na mešanico. Boste našli vse različne sestavine zelo združljivi. Ljudje pravijo: "To je škoda, da zapusti Peking, ne poskuša pečeno raco na okus pečena raca je v prehranjevanja.
Kako je bila narejena pečeno raco?
Morda boste želeli izvedeti več o tem, kako je narejen Peking Pražena Duck. Race so podani z edinim namenom, da s hrano. Force-krmijo, so v kletkah, ki jih vzdržijo gibljejo okoli, tako, da jih zrediti in da je meso primerljivo ponudbo.