Den VÄRMEPLATTA är en favorit med den nordkinesiska, särskilt på vintern. Den viktigaste ingrediensen för denna maträtt brukar fårkött, men nötkött, fisk eller räkor kan också användas. Den äts med vermicell, färska grönsaker och ibland klimp.
Den kinesiska Hot Pot är annorlunda än den västerländska VÄRMEPLATTA i att dess soppa behållaren är uppbyggd kring (istället för över) sin bellylike värmaren. Det är oftast av koppar eller mässing, men kan också finnas tillgängliga i aluminium och bränd lera. Det kallas "mongoliska pott" som vissa västerlänningar kanske på grund av sitt samarbete med fårkött från Inre Mongoliet.
Beredningen av VÄRMEPLATTA är enkel: först vatten (helst kokande vatten) hälls i behållaren och sedan bränna kol fylls i värmaren från toppen av den lilla skorstenen. När vattnet är kokas upp again.the kött eller fisk skivor kan läggas i, lite i taget, av de ätande själva. Efter ett tag så kan de tas ut med ätpinnar och, innan de äter, doppas i en sås upprättats i advancd.
Köttet för denna maträtt måste komma från tendereat delar av djuret. Ta fårkött, den vanligaste kött, till exempel. Från ett får på över tjugo kilo, endast sex till sju kilo är lämpliga att ätas på detta sätt. Varje kilogram skärs i minst 120 skivor. De måste
papperstunna i Ordet ska tillagas direkt i det kokande vattnet och förblir anbud när det tas ut.
Tillsammans med th fårkött skivor, färska grönsaker och spån läggs i potten, som ska kokas och ätas. Den dumplings, om någon, oftast kommer sist.
Såsen i vilken kokta skivor doppas är mycket viktigt. Det är en bland-ning av:
sessame pasta (zhimajiang),
sesamolja (mayou),
räksås (luxiayou),
sojasås (jiangyou),
chili olja (layou),
gräslöks blomma sås (jiucaihua),
fermenterad tofu sås (jiangdoufu), matlagningsvin och persilja.
Och sötad sloves av vitlök kan ätas för extra smak.

















































