火锅是中国北方的喜爱，尤其是在冬天。 这个菜的主要成分通常是羊肉，不过，牛肉，鱼，虾也可使用。 它与vermicell，新鲜蔬菜，有时饺子吃。

中国的火锅是不同于西方的火锅，其汤的容器是围绕bellylike加热器（而不是结束）。 它通常是由铜或黄铜，但也可能是在铝和烧制。 它被称为“蒙古火锅”，一些西方人，也许是因为其与来自内蒙古的羊肉协会。

编制的火锅很简单：第一，水（最好是开水）倒入容器中，然后烧炭的小烟囱的顶部加热器填补。 当水被带到烧开的again.The肉或可以把鱼片，一点一点，由食客自己。 后，用筷子，而他们可能会采取和进食前，在advancd准备了酱蘸。

这道菜的肉必须是从动物tendereat部分。 例如，常用的肉，羊肉。 从超过20公斤的羊，只有六，七公斤，是适合这样被吃掉。 切成每公斤至少120片。 他们必须
熟即刻在ordet薄如纸，要在沸水中，并保持投标时取出。

随着次羊肉片，新鲜蔬菜和粉条放进锅内，煮沸食用。 粽子，如果有的话，通常最后。

在煮熟后切片，蘸酱油是非常重要的。 它是一个混合TURE：

sessame膏（z​​himajiang）

香油（mayou）

虾油（luxiayou）

酱油（江油）

辣椒油（辣油），

韭花酱（jiucaihua）

腐乳酱（jiangdoufu），料酒，香菜。

和甜sloves大蒜可吃的为增值津津有味。